1989e) « L’innovation mécanique en agriculture. Essai d’une analyse historique comparative »
Les Cahiers de la Recherche-Développement, 21 : 1-9. [Tiré à part]
1989f) “Storage and threshing in preindustrial Europe, additional notes”
Tools and Tillage, 6, 2 : 119124. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1989g) (avec F. Poplin et P. Centlivres) « Produits animaux, produits végétaux et sociétés »
Ethnozootechnie, 44 : 19-24. [Tapuscrit] [Tiré à part]
1989h) « Coup d’œil sur l’histoire à long terme de la mécanisation en agriculture »
Economie de la mécanisation en région chaude, Montpellier, CIRAD. [Tapuscrit] [La seconde partie a été publiée dans Boletín Sistemas Agrarios, Lima, 1991.]
1990b) « Les forêts entre rêves et réalités »
Cahiers du CRH, 6 : 3746. [Revues.org] [Tapuscrit]
1990c) « Folie, réel et technologie. À propos de Philippe Bernardet, Les Dossiers noirs de l’internement psychiatrique, Paris, Fayard, 1989 »
Techniques & culture, 15, 1990 [paru en 1991] : 167179. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1991a) « L’animal, machine ou personne ? »
Ethnozootechnie, 46 : 512. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1991b) « Les points de vue constitutifs d’une science des techniques : essai de tableau comparatif » et « Postface »
In Jacques Perrin (dir.), Construire une science des techniques, Limonest, éditions Interdisciplinaire, pp. 31-45 et 409-416. [Postface : tapuscrit]
1991c) « Aperçus sur l’histoire de la technologie en tant que science humaine »
Économie et sociologie rurales, Actes et communications n° 6, « Histoire des techniques et compréhension de l’innovation », pp. 6782. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1991d) « Un couteau ne sert pas à couper mais en coupant. Structure, fonctionnement et fonction dans l’analyse des objets »
In 25 ans d’études technologiques en préhistoire. XIe Rencontres Internationales d’Archéologie et l’Histoire d’Antibes, Juan-les-Pins, éditions APDCA, pp. 2134. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1991e) « L’apprentissage vu par les ethnologues : un stéréotype ? »
In Denis Chevallier (dir.), Savoir faire et pouvoir transmettre. Transmission et apprentissage des savoir-faire et des techniques. Paris, éditions de la MSH (Ethnologie de la France, Cahier 6), pp. 3342. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1991f) « Les techniques de récolte des grains : identification, localisation, problèmes d’interprétation »
In Marie-Claire Cauvin (dir.), Rites et rythmes agraires, Lyon, Travaux de la Maison de l’Orient n°20, pp. 3143. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1991g) « Agriculture »
In P. Bonte et M. Izard (dir.), Dictionnaire de l’ethnologie et de l’anthropologie, PUF, 1991 (signé sous la responsabilité du comité éditorial). [Tapuscrit]
1991h) Folie, réel et technologie. A propos du livre de Philippe Bernardet, Les dossiers noirs de l’internement psychiatrique
Paris, Fayard, 1989. [pdf]
1991i) Sigaut (François) et Fournier (Dominique), « La préparation alimentaire des céréales »
Rapports présentés à la Table ronde organisée à Ravello en avril 1988 au Centre Universitaire pour les Biens culturels, PACT Belgium, n° 26, pp. 9-15. [Tiré à part]
1992a) « Rendements, semis et fertilité : signification analytique des rendements »
Préhistoire de l’agriculture, in Patricia Anderson (dir.), Préhistoire de l’agriculture. Nouvelles approches expérimentales et ethnographiques, Paris, CNRS Éditions, pp. 395403. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1992b) « La culture technique et les écomusées »
In Marc Augé (dir.), Territoires de la mémoire, Thonon-les-Bains et Salins, édition de l’Albaron, pp. 3856. [Tapuscrit]
1992c) « Un exemple de régression scientifique ? Éthologie animale et mécanisme dans la première moitié du xxe siècle »
Cahiers d’Histoire et de Philosophie des Sciences : 225234. [Tapuscrit]
1992d) « Incendies de forêts, administrations et opinion publique »
In Andrée Corvol (dir.), Le feu à la maison, par les bois et dans les champs, Paris, Cahiers d’Études Environnement, Forêt et Société, xvie-xxe siècle, pp. 6265. [Tapuscrit]
1992e) « I pani possibili »
In Cristina Papa (dir.) Il pane, Antropologia e storia dell’alimentazione, Perugia (Pérouse), Electa Mondadori/Ed. Umbri, pp. 1728.
[Version originale française : tapuscrit]
1992f) « La viande de cheval a-t-elle été interdite par l’Église ? »
Ethnozootechnie, 50, 2 : 8591. [Tapuscrit] [Tiré à part]
1992g) « Le triangle du sens. À propos de Boris Cyrulnik, La Naissance du sens »
Techniques & culture, 19 : 201209. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1993a) « Moissons sans faucilles en Europe »
In Hugh Cheape (dir.), Tools and Traditions, Edimbourg, National Museums of Scotland, pp. 93-100. [Tapuscrit]
1993b) « Le pain, histoire alimentaire, histoire technique »
In José Muchnik (dir.), Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales, Paris, L’Harmattan, pp. 3151 (version française de l’article « I pani possibili », 1992). [Tiré à part]